意外とかんたんガリッとザクッとと美味しいスコーン！
最近は毎日の朝食に手作りパンを食べてます♪（２・３日分作って残りは冷凍）
先日妻から「スコーンを作ってみて！」とのリクエスト（という名の命令？）がありました。スコーンはイーストによる発酵ではなくベーキングパウダーで手軽に作れます。
それじゃスコーンだけにサクッと作ってみましょうか！
手作りスコーン のレシピ（配合）
スコーンのレシピは以下の通り。小麦粉の半分を薄力粉にしてサクッと感を重視した配合です。
おいしいスコーンのレシピ（小麦粉重量に対する％）
１．バター：１２g（６．０%）
２．強力粉（業務スーパー）：８０g
３．薄力粉（業務スーパー）：８０g
４．きび糖：４．０g（９．０%）
５．ベーキングパウダー：８．０g（０．８%）
６．牛乳：７２g（４０%（水分８９％で計算））
７．たまご：１個（生地用と表面に塗る用）
その小麦粉は業務スーパーの格安品です！
これで焼きたてなら市販よりも美味しいパンができちゃうのでコスパはサイコーです♪もちろん手間はかかりますがそれを楽しめれば・・・。
また甘いの苦手な妻のために砂糖少なめ配合して、食べるときにジャムなどでセルフ甘さ調整。甘めが好きな方は砂糖をもっと多くしても構いません。
こういう調整ができるのが手作りの醍醐味ですね。
手作りスコーン の工程
手作りスコーンの工程は以下の通り。パンのような発酵工程はなく、ベーキングパウダーで生地を膨らませます。
サクッと感・ざっくり感を出すため生地の捏ねは（あえて）最小限。なので慣れればオーブンの予熱時間（５〜１０分）のあいだに生地ができて、トータル３０分ほどで出来ちゃいそうな感じです。
スコーンの工程
１．ボウルにバターを計量し、スクレッパーで小さなキューブ状に分割
２．バターの上から小麦粉・きび糖（砂糖）・ベーキングパウダーを計量する
３．牛乳と溶き卵（少量を表面に塗る用にとっておく）を加えながらざっくりと混ぜる（ざっくりとでOK）
４．作業台に乗せてスクレッパーで生地を４分割
５．成形は角を丸めるぐらいでOK
６．表面にとっておいた溶き卵を塗って焼成（２００℃×１８分）
ポイントはとにかくざっくりと。ざっくりと生地を仕上げることが食感のざっくりに繋がってきます（ような気がする）。
計量・生地づくりと焼成
まず小麦粉の計量前に、ボウル内でバターを小さなキューブ状にカット。パンでは生地内にバターをしっかり練り込む感じですが、今回は鬼まんの角切りサツマイモになるようなイメージ
・・・って鬼まんご存知ない？主に東海地方で食べられる和菓子なんですけど（笑）。
まとめ
ざっくり作った生地ですが、溶けたバターが粉を濡らすのでちゃんと焼けました。ざっくり作ったほうが食感も見た目もゴツゴツして面白いですね♪
もしゴツゴツが苦手でしたら生地をしっかり捏ねれば、サクサクの美味しいスコーンになるでしょう。
おかげさまで妻にも好評でした♪
おはようございます🌅
今朝は妻のリクエストでスコーンを焼いてみました。
初めてだけどそれっぽくできたかな？
（スコーンをよく知らない😅）オレンジママレードのような爽やかに甘い１日の始まり😋#おうちカフェ #手作りパン #テスコムキッチン pic.twitter.com/7bZDnVA1sJ
— ken2@夫婦でセミリタイア (@nokotoblog) September 23, 2020
